Die perfekte Pizza…
…gibt es die perfekte Pizza? Das ist definitiv Geschmacksache! Doch was macht eigentlich den wesentlichen Geschmack einer Pizza aus? Weshalb erhalte ich zu Hause nur mäßige Ergebnisse und beim Italiener um die Ecke schmeckt es fantastisch. Worin liegen die Kniffs und Tricks und was bringt den tatsächlichen Unterschied?
Sicherlich verfügt ein italienischer Pizzabäcker über einen entsprechenden Erfahrungsschatz.
Und die über Generationen überlieferte „Geheimrezeptur“ der italienischen Mama’s ist wahrscheinlich das I-Tüpfelchen was den Geschmack angeht. Das wird ohne jeden Zweifel einen gewissen Anteil am Gesamtergebnis ausmachen. Dennoch gibt es grundlegende Dinge, die jeder beachten kann. Hierfür müssen Sie keine Chef-Koch sein.
„3 Dinge gilt es zu beachten“
Es sind drei Dinge die Sie beachten müssen damit die Pizza perfekt wird.
Das Wichtigste (und das kann an dieser Stelle gar nicht oft genug gesagt werden), das Wichtigste ist der Pizzaofen. Beim Pizzaofen kommt es darauf an, dass eine sehr hohe Temperatur erreicht werden kann, um die Pizza dann in relativ kurzer Zeit fertigzubacken. Das gelingt ab einer Temperatur von ca. 400 °C.
Die hohe Temperatur in Kombination mit einer Schamottsteinplatte ermöglicht es, die Hitze schnell zu speichern und während des Backens wieder an die Pizza abzugeben.
Für den Hausgebrauch sind hier gerade Pizza Maker auf dem Vormarsch.
Hier geht’s zum Kaufratgeber:
Die beiden wichtigsten Zutaten sind der Pizzateig und die Pizzasauce. Der Teig bildet die Basis der Pizza. Hier entscheiden letztendlich auch die eigenen Vorlieben. Ob klassischer Hefeteig, Quark-Öl-Teig oder für ernährungsbewusste eher einen Dinkelteig. Eine Auswahl einiger klassischen Rezepte finden sie hier:
Die Pizzasauce ist das notwendige Bindeglied zwischen dem knusprig krossen Boden und den frischen Zutaten für den Belag der Pizza.